PRIMO ATTO
Antipasti
TARTELLETTA CON VELLUTATA DI ZUCCHINE
speck croccante e granella di taralli integrali
14
FLAN DI ZUCCA
funghi e fonduta di gorgonzola
14
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE
con burrata affumicata, castagne e melanzane fritte
16
LA NOSTRA COTOLETTA ALLA BOLOGNESE
16
SECONDO ATTO
Minestre
LA CARBONARA NEL TORTELLONE
tortelloni di ricotta di bufala e pecorino romano con
guanciale croccante su crema all’uovo
16
PACCHERI CARLA LATINI
con crema di porri, luganega e polvere di porcini
16
RISOTTO ALLA BARBABIETOLA
burro di nocciole e blu di capra
18
TORTELLINI ARTIGIANALI
crema di Parmigiano e noce moscata
18
LE NOSTRE TAGLIATELLE AL RAGÙ
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TERZO ATTO
Secondi
GUANCIA DI MAIALE
brasata al latte con polenta morbida
24
PETTO D’ANATRA
impanato al popcorn, fondo bruno
aromatizzato al caramello salato su letto di cicoria saltata
24
LINGUA DI MANZO BRASATA
peperoni in agrodolce e ricotta profumata al limone
23
TAGLIATA DI MANZO
con patate al forno
23
ZUPPA DI CIPOLLE
con fondue di Gouda e pane croccante
18
MENU’ DEGUSTAZIONE
Flan di zucca, funghi e fonduta di gorgonzola
Battuta di fassona piemontese con burrata affumicata, castagne e melanzane fritte
La nostra cotoletta alla bolognese
Un primo a scelta per tutto il tavolo
Petto d’anatra impanato al popcorn, con fondo bruno aromatizzato al caramello salato su letto di cicoria saltata
€50
Il menù degustazione si intende per l’intero tavolo
D O L C I
MILLEFOGLIE SCOMPOSTO
crema diplomatica e salsa al caramello
8
ZABAIONE AL MARSALA FINE
possibile anche senza glutine
8
CREMINO ALLA MANDORLA
senza glutine e senza lattosio
8
TIRAMISU’ espresso
anche in versione senza glutine
8
LA NOSTRA TARTE TATIN
8
LE SBRISOLINE
biscotti artigianali alle mandorle con calice di Albana passito
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